一,Materiali in izdelavaNož iz DamaskaPlast nizko{0}}ogljičnega jekla ali nerjavečega jekla Nizkoogljično jeklo in nerjavno jeklo sta robustna in odporna proti rjavenju, kar lahko zaščiti rezalne instrumente od zunaj, hkrati pa jih na splošno naredi močnejše in prepreči zlom rezil.
Metoda več{0}}slojnega kovanja
Pri kovanju se jeklo z visoko vsebnostjo ogljika in jeklo z nizko vsebnostjo ogljika znova in znova nabira in kuje, da ima rezalno orodje valovito strukturo. Ta struktura izgleda lepo in lahko tudi pomaga preprečiti, da bi vlaga vdrla v visokoogljično jeklo, kar upočasni korozijo.
2, Zakaj noži iz Damaska zarjavijo Pri jeklu z visoko vsebnostjo ogljika pride do oksidacije. Voda in zrak lahko povzročita rjavenje jekla z visoko vsebnostjo ogljika, kar lahko pusti rjave ali rdeče madeže na rezilu in črne lise na površini rezila. Dolgotrajna-izpostavljenost kislim živilom, kot so limone, paradižniki in kis, lahko pospeši proces rjavenja.
Majhne poškodbe, ki nastanejo med uporabo rezila. Med rezanjem ima lahko rezilo mikroskopske praske in udrtine, zaradi katerih je večja verjetnost, da bodo te lokacije prepuščale zrak in vlago, kar lahko povzroči madeže rje. Učinki okolja Vlažno okolje: vodna para v zraku pospeši oksidacijske reakcije. Morsko ali slano okolje: sol pospeši rjavenje kovine. Velika sprememba temperature ali slabo shranjevanje: Vodna para se zbira na površini rezila, kar povzroča madeže rje. Te stvari bodo imele velik vpliv na to, kako dobro lahko rezalna orodja ustavijo rjo.
3. Analiza, kako dobro nož iz Damaska preprečuje rjo
Za nože iz Damaska je manj verjetno, da bodo rjaveli kot za druge vrste nožev, saj so izdelani z uporabo več-plastne strukture in tehnologij obdelave. Zunanja zaščita jekla Če rezilo zavijete v nerjavno jeklo ali nizko-ogljično jeklo, lahko preprečite, da bi vlaga in kisik prišla v stik z{-ogljičnim jeklom, kar upočasni korozijo.
Tehnologija za obdelavo površin Da bi bili še bolj odporni proti rji, so sodobni noži iz Damaska pogosto polirani, peskani ali pasivirani, da nastane oksidni film. Nekatera-rezilna orodja višjega cenovnega razreda imajo dodatno prevleko iz titana ali olje proti-rjavenju. Če rezalna orodja redno sušite, naoljujete in hranite stran od kislih snovi, bodo ostala ostra in dolgo časa videti dobro.
4, Metode dnevnega vzdrževanja nožev iz Damaska
Da orodje ne bi čim bolj rjavelo in da bi trajalo dlje, so zelo pomembni naslednji vzdrževalni koraki: Poskrbite za suho, da preprečite, da bi bilo predolgo v vodi, ga očistite in posušite takoj po uporabi. Rezalne instrumente postavite v držalo za orodje ali na suho mesto, ko jih shranjujete.
Redno uporabljajte olje. Zaščitno plast na površini rezila lahko ustvarite tako, da nanjo nanesete mineralno-olje za živila ali posebno olje za nože. To upočasni oksidacijo.
Pred vsakim čiščenjem ali dolgotrajnim -skladiščenjem je treba namazati olje. Kislih sestavin se ne dotikajte dolgo časa. Kisle predmete očistite in posušite takoj po rezanju.
5,Kako dobro različne vrste nožev iz Damaska preprečujejo rjoVrsta orodja: visoka vsebnost ogljikovega jekla, sposobnost izogibanja rji, težave pri vzdrževanju in situacije, v katerih se lahko uporablja Tradicionalno ročno izdelano visoko{1}}ogljično jeklo, ki zlahka rjavi in je zelo zbirateljsko.Visoko-ogljikovo jeklo in nerjavno jeklo sestavljata srednji sloj za srednje do srednje vsakodnevno kuhanje in vrhunske-kuhinje. Vse nizke-kuhinje Damask iz nerjavečega jekla so dobre tako za domačo kot poslovno uporabo. Skratka, več kot je jekla z visoko vsebnostjo ogljika, manj je odporno-na rjo in težje mu je slediti. Ko izbirate rezalno orodje, morate pomisliti na to, kako ostro je, kako dobro je odporno proti rji in koliko stane vzdrževanje.
6, Kako popraviti nož iz Damaska, na katerem je rja. Nežno obrišite s kroglico iz jeklene žice ali finim brusnim papirjem. Dobro obrišite in očistite, nato pa namažite z oljem. Veliko rje. Uporabite lahko sredstvo za odstranjevanje rje ali ga namočite v kisu, ki ga lahko pojeste. Da preprečite, da bi se rja vrnila, obrišite olje in ga znova nataknite. Zaščita Vsak dan Pogosto preverjajte rezilo in očistite morebitne vodne madeže. Ne shranjujte stvari za dolgo časa na vlažnih mestih.
7, Nasveti za uporabo in zbiranje nožev Damask
Za vsakodnevno kuhanje je najbolje uporabljati rezalna orodja iz mešanice visokoogljičnega jekla in nerjavečega jekla. Nože hranite na suhem in ne dovolite, da se predolgo dotikajo kisle hrane.
Trdih predmetov ne režite na silo, da se rezilo ne bi nekoliko poškodovalo. Tradicionalni nož iz Damaska iz visokoogljičnega jekla, ki je primeren za nabiranje. Hranite na suhem mestu z nizko vlažnostjo. Da ohranite videz in odpornost proti rji, ga pogosto namažite in polirajte.
