Damaski noži niso nerjaveče jeklo. Obstajajo pomembne razlike v sestavi, izdelavi in zmogljivosti med noži Damascus in nerjavnim jeklom. Damaski meči so v glavnem sestavljeni iz ogljika, železa, niklja, kroma in drugih kovinskih elementov. Izdelani so z edinstvenimi postopki taljenja in kovanja. Imajo visoko trdoto in žilavost in lahko naredijo ostre in trpežne meče. Nerjavno jeklo je jeklo zlitine s korozijsko odpornostjo, v glavnem sestavljeno iz železa, kroma, niklja in drugih elementov. Njegova korozijska odpornost ima v glavnem koristi od gostega filma o kromijevem oksidu, ki se tvori na površini.
Zgodovino nožev v Damasku lahko zasledimo do starodavne Indije. Izdelani so iz uzi jeklenih ingotov in imajo vzorce na svojih površinah. Ti vzorci se oblikujejo s posebnimi postopki taljenja in kovanja. Ti vzorci naredijo rezilo mikroskopsko nazobčano, kar še poveča njegovo ostrino. Damaski noži so se zaradi svojih edinstvenih vzorcev in odličnih zmogljivosti široko uporabljali za izdelavo orožja v starih časih.
Nerjavno jeklo se pogosto uporablja na različnih področjih zaradi odlične korozijske odpornosti, kot so gradnja, stroji, kemična industrija itd. Njegov proizvodni postopek je razmeroma preprost in se običajno proizvaja s koraki, kot so taljenje, valjanje in žarjenje.
Zato se Damask noži in nerjavno jeklo bistveno razlikujejo po sestavi, procesu in zmogljivostih in niso isti material.
